práva česká večeře

czyli kotlet schabowy z salatka ziemniaczana (oryg. vepřový řízek s bramborovým salátem), tradycyjnie jest to czeski niedzielny obiad oraz potrawa na Wigilie (Štědrý Večer). Chociaz co prawda karp smazony z salatka ziemniaczana stanowi esencje wigilijnej tradycji, to kotlet zastepuje go (lub mu towarzyszy) na wigilijnym stole niezmiernie czesto no i do tego tony cukroví :)

dobrych Swiat i pierniczkow!

z ceskich zwyczaji: wypiek ciasteczek (tzw. cukrovi) nalezy zaczac ze 3 tygodnie przed Siwtami. Dobra kucharka upiecze ich conajmniej 15 rodzaji. Uff... taka dobra to nie jestem. A na zdjeciu kogucik i kokoszka od Evy (calkowicie reczny, domowy wyczyn), dla mnie bomaba!

potato babka for Ivka

Ivka :) so thanks to your idea I did it with cheese and onion!
Recipe (for 4-6 people):
2 kg potatoes
approx. 25 dag fried onion and emmental cheese
1 egg
salt (approx. 1tsp), freshly ground black pepper

Peel and finely grate potatoes (if necessary remove some of the potato juice), add egg, salt, black pepper, fried onion, cheese (cut into cubes) and mix well. Put the batter into a greased and dusted (e.g. with breadcrumbs) cake pan. Bake for about 1.5-2 hours (200°C). Serve with sour cream. Enjoy :)

PS. And previous version: makagigi.blogspot.com/2006/05/babka-ziemniaczana_29.html

chocolate crinkles = czekoladowe marszczelce

a tutaj sa przepisy i dodatkowe zdjecia (skorzystalam z pierwszego na ponizszej liscie):
flickr.com/photos/parkerman/317135531/
flickr.com/photos/blackbiscuits/158024991/
flickr.com/photos/chocokat718/72413831/
www.lhj.com/recipe/recipedetail.jhtml?recipeId=R077041

panpepato

panpepato = pieprzny chleb

Z obecnym chlebem ma niewiele wspolnego, no moze te odrobine mąki... Tak w zasadzie to orzechy i kandyzowane owoce w karmelu z duza iloscia przypraw + troche kakao i mąki, ostatecznie otoczone w kakao czy przyprawach. Moze byc na oplatku, ale nie musi. Wersja lagodna to panforte nero, czyli znacznie mniej przypraw i brak pieprzu. Panforte bianco nie ma w sobie kakao, a otulony jest cukrem pudrem. Ale z pieprzem to jest to! ;)

Przepis na panpepato (1/4 porcji ze strony www.dolciemessaggi.it ktora przestala istniec...):
100g migdalow
100g orzeszkow pini (laskowe w oryginale)
100g wisni kandyzowanych (cedrat/cytron w oryginale, czyli cykata)
100g cytrusowych skorek kandyzowanych
50g moreli suszonych
50g gruszki kandyzowanych (melon w oryginale)
120g cukru (pol szkl.)
120g miodu (pol szkl.)
50g mąki (max. pol szkl.)
50g kakao (max. pol szkl.)
mielone lub tarte: gozdziki (5szt.), pieprz (20 ziarenek), po 1/3 lyzeczki cynamonu, ziaren kolendry, galki muszkatolowej

wykonanie:

Posiekac grubo owoce i skorki, z migdalow zdjac skorke. Wymieszac owoce, migdaly, orzeszki, dodac mąke, kakao i przyprawy. W rondelku zagotowac i chwile pogotowac cukier z miodem, nastepnie dodac do masy bakaliowej i wymieszac. Mase wylozyc na forme (wylozona wczesniej papierem do pieczenia). Piec ok. 30 minut w temp. 180-200st.C. Po upieczeniu otoczyc w kakao lub przyprawach.

Z wiadomych przyczyn zastapilam pewne kandyzowane wloskie specjaly specjalami nieco bardziej dostepnymi w srodkowej Europie. Wyszlo pyszne, jak dla mnie glownie dzieki pieprzowi.

zielone serduszka

Troche nietypowo, bo nie pierniczkami, ale zielonymi ciastkami maslanymi rozpoczelam swiateczne wypieki, a teraz pierniczki, panforte, czekoladki i sama nie wiem co jeszcze. Ale raport niebawem.
PS. A pod Sniezka zdobylam, ach, pedy borowki...

marchewkowe pole

ciasto marchewkowe:
2 szkl. marchwii (uprzednio obranej i utartej)
1,5 szkl. cukru (trzcinowy idealny)
2 szkl. mąki
3/4 szkl. oleju slonecznikowego
2 duze jaja
po trochu: wanilii, imbiru, cynamonu, galki muszkatolowej
po plaskiej lyzeczce proszku do pieczenia i sody
troche skorki cytrynowej i pomaranczowej

a pierwowzor (tutaj). A na wierzch mozna pokusic sie o krem z twarozku utartego z cukrem i maslem. W przypadku podawania/przekladania kremem polecam dodac mniej niz 1,5 szklanki cukru. Oczywiscie mozna mlaskać :)