lekach

wlasnie nadeszla Rosh Hashanah czyli zydowski Nowy Rok. Jak kazde swieto ma swoje potrawy i kulinarne zwyczaje. Otoz taki bedzie nadchodzacy rok, jakie smakolyki na noworocznym stole. Z tej okazji przyzadza sie nie podluzne lecz okragle chały, ktorych ksztalt jest symbolem m.in. doskonalosci i nieskonczonosci. Stroni sie od potraw kwasnych czy gorzkich, slodki rok symbolizuja jablka z miodem podawane na poczatek noworocznej kolacji, spozywa sie swieze owoce, nie zapominajac o granatach!

Zas na koniec kolacji nie moze zabraknac miodowego ciasta (lekach) - podstawowych przepisow jest co najmniej kilka, ale Marcy Goldman, ktora ponoc upiekla okolo 50 roznych ciast lekach nim stworzyla ponizszy przepis na ciasto wykwintne i wilgotne, ewidentnie wygrywa. Tak wiec Shana Tova!

 
Przepis na boskie noworoczne ciasto miodowe lekach (z Marcy Goldnam Treasury of Jewish Holiday Baking):

3 1/2 szkl. maki
2 plaskie lyzeczki proszku do pieczenia
1 lyzeczka sody
1/2 lyzeczki soli
4 plaskie lyzeczki cynamonu (u mnie 1)
1/2 lyzeczki gozdzikow (10 szt.)
1/2 lyzeczki ziela angielskiego (10 szt.)
1 1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. brazowego trzcinowego cukru
2 lyzeczki cukru z prawdziwa wanilia
1 szkl. miodu
1 szkl. oleju
3-4 jajka
1 szkl. cieplej mocnej kawy (z 3 lyzek)
1/2 szkl. soku ze swiezych pomaranczy
1/4 szkl. brandy
1/2 szkl. orzechow wloskich

Wymieszac suche skladniki po czym dodac do nich pozostale skladniki i znow dokladnie wymieszac. Ciasto piec w temp. 170st.C do momentu kiedy bedzie zrumienione a "patyczek wychodzi czysty". Akurat lubie to ciasto gdy jest niskie, starcza go na 2 duze keksowki o szerokim dnie takie jak na piernik (albo na jedna tzw. duza blache ). W keksowej formie pieke ciasto max. 30 minut, ciasto im wilgotniejsze tym lepsze! 'Lezakujace' pare dni lekach jest jeszcze doskonalsze :-)
Miodowe, chyba lepsze niz piernik.