ensaladilla rusa dla Jasia

czyli "salatka rosyjska" wg. hiszpanskiego przepisu od Haydee.
I od razu pomyslalam o Bracie, bo z tego co pamietam bardzo lubi zarowno oliwki jak i tunczyka, a to pierwszy porzepis w mojej kolekcji laczacy ze soba te dwie rzeczy, wiec godny polecenia!

skladniki obawiazkowe: gotowane jajka, gotowane ziemniaki, tunczyk, oliwki, majonez lub pol na pol jogurt z majonezem (warzywa najlepiej gotowac w mundurkach)
skladniki opcjonalne: gotowana marcheweka, zielony groszek z puszki, pieczona czerwona papryka;

I przygotowac jak salatke ziemniaczana, z tym ze warzywa i jajka pokroic nalezy raczej drobno.

wiosenne sniadania

tak wygladaja nasze majowe sniadanie w ogrodzie. Konsumujemy drozdzowe bulki wg przepisu z postu tutaj tyle, ze zamiast sultanek dodalam suszone morele i migdaly, a do tego oczywiscie Lavazza Qualita Oro. Bulki sa niemal idealem tego co w mojej wyobrazni nazywa sie "drozdzowa buleczka" - koniecznie dosc wilgotna wiec i zarazem ciezkawa, nie do przesady slodka, dosyc zolta no i co tu mowic posmarowana maslem...

Generalnie goraco polecam wszystkim, ktory maja laweczke w ogrodzie :) choc moze na dzisiejszy upal lepsza bylaby woda sodowa?

banana bread

przepis za: http://smittenkitchen.com/2006/11/speckled-for-the-freckled

3-4 dojrzale zgniecione banany (osobiscie wole srednio dojrzale)
3/4-1 szkl. trzcinowego cukru (3/4 w zupelnosci wystarczylo)
1 lyzka cukru z wanilia
7 dag stopionego masla
jedno roztrzepane jajko
1 1/2 szkl. mąki
1 lyzeczka sody
szczypta soli
galka muszkatolowa, gozdziki badz cynamon (polecam gozdziki :)
+ dobra garsc orzechow wloskich badz pekanow

pieklam w keksowej formie, maksymalnie 45 minut w 175st. Dla mnie to ciasto jest dobre gdy jest dosc wilgotne i nieco zbite, dluzsze pieczenie mam wrazenie ze je troche przesusza, ale po prostu kazdy musi znalezc swaja ulubiana konsystencje.

pasztet

"Bašo, jestes pierwsza osoba wsrod moich znajomych ktora piecze pasztet" stwierdzila Ivka nie patrzac na to, iz pasztet z kaczych watrobek bylby szalenie niepoprawny politycznie w obecnej Polsce. Na szczescie dotarlo to do mnie gdy pasztet byl juz zjedzony (i dobrze, bo wczesniej to stanal by nam zapewne w gardle na mysl o tych dwoch durniach). Wiec generalnie polecam watrobki kurze, coby sie niepotrzebnie nie dlawic ;)

Przepis powstal na podstawie przepisu na "pasztet z kurzych watrobek w auszpiku" Neli, tyle ze Ona proponowala go nie piec, wiec nie dodawala jajek i bulki a serek homogenizowany. Ja zas wole pasztet pieczony, wiec potrzebujemy:

5o dag kurzych watrobek (pozbawionych zylek itp.)
duza posiekana cebule
5 dag masla
100 ml brendy (dalam cointreau+biale wytrawne wino)
7 dag niebieskiego plesniowego sera
pol kajzerki
2 jajka
cebulke przysmazam do zlota na masle, nastepnie dodaje watrobki i razem smaze (watrobki maja byc rumiane z zewnatrz, a w srodku rozowe) i studze. Bulke mocze w brendy, mieszam z serem, jajkami i miksuje wszystko wraz z usmazonymi watrobkami. Sole do smaku i pieke w wysypanej bulka tarta keksowej formie jakies 30 minut (moze byc i ciut dluzej) w T=200°C. Aha, dodatkowo ukladam na wierzchu, przed pieczeniem oczywiscie, listki swiezej badz suszonej szalwi.
Na sniadania sobotnio-niedzielne idealny!

czarny orzech

kiedy chandra, kiedy nuda, kiedy radosc pod niebiosa nie odmawiam sobie wizyty w libanskim sklepiku na Myslikowej 5. Nie bede ukrywac, jestem od niego uzalezniona, nie bede ukrywac tez, ze baklawy sie nie bede szybko uczyc piec, sultanki bede wcinac i kandyzowane zielone a w zasadzie czarne orzechy wloskie, no tylko mniej jest ten sklep przenaszalny niz przepis... ale zapraszam :)

bułka jeszcze lepsza

książka "Jak gotowac" - praktyczny podręcznik kucharstwa z 1930, a zasadzie jak mówi sam tytuł, podręcznik jest moją ulubioną ksiażką z serii "kuchnia polska". Ulubiona i chyba w zasadzie na dzień dzisiejszy jedyna.

Strona 531 w podreczniku Disslowej zawiera przepis na "bułkę bardzo dobrą", przepis naprawdę wyśmienity. Kusilo mnie jednak ciasto nieco cięższe, dodalam wiecej cukru, masła, zółtek.
Bułka jeszcze lepsza która wtedy powstala, to mój podstawowy przepis na drożdżowe bułeczki, bułkę drożdżowa, drożdżowa chałkę. Drożdżowe to jest to!

Przepis na bułkę jeszcze lepszą (doskonałe drożdżowe ciasto na bułki, bułeczki):

1/2kg mąki
25g drozdzy
1 szklanka mleka
4 zoltka
100g cukru (w tym 2 cukru z wanilia)
100g masla
szczypta soli
otarta skorka z cytryny

z drozdzy, lyzki mąki i lyzki mleka zrobic rozczyn i czekac az drozdze podrosna. Z zoltek i cukru utrzec kogel-mogel, poczym dodac do mąki wraz z rozczynem. Dodac roztopione maslo*, skorke i zagniesc ciasto, w trakcie zagniatania dodac pozostale mleko. Do dobrze wyrobionego ciasta dodac rodzynki, jesli tak nam sie zachce i podzielic ciasto na 8 zgrabnych buleczek, przykryc sciereczka i pozostawic do wyrosniecia na conajmniej godzine. Smarowac roztrzepanym zoltkiem i piec do zlota w 175 stopniach (~15-20minut). Idziemy na piknik :-)

* maslo ponoc powinno sie dodac po wyrobieniu ciasta, ja robie w zaleznosci od humoru i czasu, roznicy w smaku nie jestem w stanie stwierdzic.


PS. Jakis czas temu w New York Times-ie czytalam troche nudny artykul nt. modyfikowania przepisow ktore internauci znajduja na blogach i serwisach z przepisami. Autor zastanawial sie jak dalece mozna zmienic przepis i co z tego moze wyniknac. Jedna wypowiedz zapadla mi w pamiec: "ryba po tajsku jest calkiem dobra jesli zastapic ją kurczakiem"!

znow baklawa

ach ten arabski sklep na Myslikowej...

tapenada ze zelených oliv

tapenada ze zelených oliv

Ingredience:
zelené olivy 200 g
pinové oříšky 3 lžíceolivový olej 3 lžíce
grana padano 3 lžíce
nastrouhaná kůra z 1 citrónu
černý pepř
Postup přípravy receptu:
Mixujeme nejprve olivy s oříšky, během mixování přidáváme olej. Na konec přidáváme nastrouhaný sýr grana padano a citrónovou kůru a ještě spolu trochu rozmixujeme, okořeníme pepřem. I dnes to uz bude konec moje češtiny :)