tarta z ricotta

ciasto (na moja mala, niekarbowana blache)
1,5 szkl. mąki
7 dag miekkiego masla
2 zoltka
2 lyzki lodowatej wody

a nadzienie wedle uznania, ale np. pudelko ricotty, 3 jajka, czarny pieprz, suszona szynka i juz pieczemy!

english lunch

czyli: smazone jajo, smazona kielbaska i smazona brukselka (a moze to na sniadanie?), co by nie mowic to tak zwany "dobry cholesterol" :))

polskie ciasteczka do herbaty

Inspiracje znalazlam na Flickrze (tu)... przypomnialy mi sie ciasteczka, ktore ostatnio widzialam gdzies w dziecinstwie (zle to brzmi, ale chyba ze 20 lat temu). W zasadzie zrobilam moje ciasto na kruche ciasteczka (to) i urozmaicilam dzemem mailnowym. Inny wymiar kruchych ciastek -- czerwony tym razem. Ha!

smazony oscypek + brusznice i czarny pieprz

oscypek na cieplo, z lyzeczka galaretki z brusznic (zurawaina sie nie umywa!) i swiezo mielonym czarnym pieprzem to przystawka nie lada, przystawka ktora czasem moze byc spokojnie glownym daniem!

Nie tylko my uwielbiamy ocsypki... z ciekawostek:
Oscypek na rocznicę Akademii Krakowskiej: tutaj
Slow Food promuje oscypki: tutaj i zapewne itd....
I w zasdzie wiem co zjem "Pod Aniołami" za dwa tygodnie... Gosia, a Ty?

PS. Dopisane miesiac po opublikowaniu wpisu: powinna sie znalezc tu notka nt. krakowskiej restauracji "Pod Aniołami" na Grodzkiej, ale sie nie znajdzie, postanowilam pisac na Makagigi o sprawach pozytywnych, a nasza wizyta w owej restauracji do olsniewajacych nie nalezala. Wiem ze jestem bardzo wymagajaca, ale tez miejsce to nie nalezy ponoc do przecietnych...

bramborové knedlíky dla Eli

Przepis na bramborové knedlíky czyli knedle ziemiaczane (z ksiazki "... ale máma to vařila líp" by Kamila Skopová):

Ugotowane i ostudzone ziemniaki przecisnac przez praske lub zetrzec. Dodac grubej mąki (polowe objetosci jaką zajmuja ziemniaki) oraz grysiku (polowe objetosci grubej mąki). Dodac sol, jajko lub tylko zoltko i wyrobic gladkie ciasto. Formowac dluzsze wałki o srednicy 5 cm. Gotowac w osolonej wodzie ok. 20 minut. Z tego samego ciasta przygotowuje sie szyszki, kulki nadziewane makiem itp.

Zalecam przepis wyprobowac, wiele zalezy od rodaju ziemniakow, w Czechach uzywa sie ziemniakow tzw. "typu C", czyli takich z ktorych robi sie ziemniaczane purée.

No wogole esencja czeskiej kuchni :) Dobrou chuť!

PS. 13 pazdziernika 2008: wreszcie zrobilam pierwszy w swym zyciu knedlik ziemniaczany. Zawsze myslalam, ze to jakas straszna filozofia i dlatego wszyscy w Czechach kupuja gotowe knedle, a to jednak nie jest takie straszne. Wystarczy kilogram ziemniankow i nalezy trzymac sie proporcji w ww. przepisu.

ciastka z brazowym cukrem

wersja 1

wersja 2: z M&M - slicznie wygladaly skasowalam wpis, hmm

"po" zostal jedynie przepis:

1/2 szkl masla (125g mysle:)
1/2 szkl brazowego cukru
1/2 szkl cukru
1 jajko
1 lyzka brendy itp.
1 1/2 szkl mąki
1/2 lyzeczki sody
3/4 szkl bialej czekolady
1 szkl suszonych zurawin (dalam pol na pol migdaly i zurawine, czeste sa tym polaczeniu orzechy macadamia).

a wykonanie: http://www.flickr.com/photos/somethingsoclever/189459282/
idealne ciastka maja byc miekkie w srodku, ja je ciut przepieklam (moze byly za cienkie?), no ale uczumy sie cale zycie ;)

na klopoty panna cotta

jak w tytule, panna cotta (czyli gotowana smietana) doskonale poprawia humor :)

Przepis na panna cotte (za "Culinaria Italia" Konemanna):
500ml smetanki kremowki
50g cukru
1/2 laski wanilii
5g zelatyny (3 listki)

Namoczyc zelatyne w malej ilosci wody. Smietanke zagotowac z cukrem i ziarenkami wanilii. Troche ostudzic i dodac zelatyne, dobrze wymieszac. Wlac do misteczek itp. nastepnie ochlodzic w lodowce (na dobre 3 godziny). Przed podaniem miseczki wstawic na 5 sekund do naczynia z ciepla woda, wyjac pannacotte poprzez odwrocenie miseczek do gory dnem i podawac z sosem z malin.
Pychota przez prostote, czyli esencja wloskiej kuchni :)

libansko-blisko-wschodnie cuda

przepisy bralam z: http://mideastfood.about.com/
a dodatek cytryny, czosnku i pietruszki do smazonego baklazana to ponoc typowy blisko-wschodni zabieg... uwielbiam baklazany, takie szczegolnie :)

rodzynkowe ciasteczka

przepis pochodzi od Ivki i jest to jak na razie moj ulubiony przepis na jedne z vánočních cukroví czyli malych czeskich ciasteczek wypiekanych w nieskonczonych ilosciach i kilkunastu gatunkach w grudniu przed Swietami Bozego Narodzenia. Te rodzynkowe smakuja swietnie nie tylko zima :-)

Z ponizszych skladnikow zagniesc ciasto:
10dag mielonych rodzynek
20dag mielonych migdalow
20dag cukru pudru
3 zoltka
skorka otarta z 1 duzej cytryny
3 mielone gozdziki
szczypta cynamonu
5dag maki
Ciasto walkowac na okolo 4-5mm grubosci, wykrawacgwiazdki (chociaz ja uparlam sie na serca), piec w temp. 180 az sie leciutko zrumienia, wierzch posmarowac lukrem z soku z cytryny i cukru pudru i gotowe :)

pierniczki mojej Mamy

bez tych pierniczkow nie ma dla mnie zimy, bez zapachu karmelu, miodu zima nie jest taka sama, mam wrazenie ze jest chlodniejsza :-)

Przepis na niezastapione pierniczki mojej Mamy (przepis z Przyjaciolki z lat 70tych bodajze), proporcje na ~300 pierniczkow:

1,25 kg mąki
50dag (a nawet 75dag cukru)
30dag miodu
10dag masla
2 jajka
lyzka sody
po lyzce cynamonu, imbiru, kardamonu, galki muszkatolowej, startej skorki pomaranczowej i cytrynowej (dodaje tez czasem mielonego czarnego pieprzu i gozdzikow)
5 lyzek dobrej mielonej kawy

Z 5-ciu lyzek cukru uprazyc karmel i zalac okolo szklanka wody, dodac maslo, miod. Mąke wymieszac z przyprawami, soda i cukrem, wbic jaja i dodac przestudzona mase z karmelem. Zagniesc ciasto i wlozyc do lodowki na co najmniej 24 godziny. Wycinac serca i piec w 175st.C okolo 10 minut. Polukrowac, pozwolic im nawilgnąc i zajadac :)