nie za slodka, nie za gorzka, bardzo aromatyczna
gdy brakuje zapachu swiezej marmolady w srodku zimy
Kiedy
dojrzewaja pomarancze zapytal Tata? Nie zastanawialam sie nad tym, a
przeciez we wrzesniu nie da sie kupic pieknych pomaranczy. Koniec
wrzesnia to czas na powidlo wegierkowe, pomarancze nie moga nigdzie byc
dorodne juz koncem wrzesnia :-)Na
poludniu Europy pomarancze zaczynaja dojrzewac w grudniu,
najpiekniejsze sa chyba w styczniu, lutym. Zal nie kupic kilku. Ale czy
zawsze mamy ochote na pomarancze? Czy nie jest troche tak jak pisala ostatnio Agnieszka, ze pomarancze nam spowszednialy? A co z pomaranczowa marmolada?
Przepis na marmoladę pomarańczową, nie za słodką, nie za gorzką:
3 wielkie pomarancze (1.5 kg)
1/2kg jasnego trzcinowego cukru*
skorka z 1/2-1 pomaranczy
sok z jednej cytryny
Pomarancze
obralam, dokladnie wyfiletowalam (czyli pozbylam sie wszystkich bialych
czesci), posiekalam. Uzyskalam tym sposobem 750g pomaranczowego miazszu
wraz z sokiem. Pomaranczowa mase zasypalam
cukrem. Uprzednio dokladnie wyszorowane skorki pomaranczowe zalalam 2
litrami wrzacej wody i gotowalam przez 10 minut. Odcedzilam, ostudzilam.
Skorke z jednej pomaranczy drobno posiekalam w paseczki i dodalam do
pomaranczowo-cukrowej masy (z pozostalych skorek robie skorke
kandyzowana). Doprowadzialam do wrzenia i gotowalam na srednim
(kilkanascie minut), pozniej na malym odgniu do odparowania plynu o
polowe (powstaje okolo 0.5l marmolady). Na koncu dodalam sok z cytryny.
Za tydzien robie marmolade znowu!
* stosunek cukru do miazszu moze spokojnie wynosic 1:1, ja dodaje odrobine mniej cukru, dluzej sie gotuje, wiec aromat marmolady dluzej moze nas draznic, taka tajemnica.
* stosunek cukru do miazszu moze spokojnie wynosic 1:1, ja dodaje odrobine mniej cukru, dluzej sie gotuje, wiec aromat marmolady dluzej moze nas draznic, taka tajemnica.
Wykorzystuje
zazwyczaj skorke z 1 pomaranczy, ale jesli ktos marzy o lagodnej
marmoladzie, to wystarczy skorka polowy. Jesli z kolei ktos pragnalby
przygotowac gorzka marmolade - nic prostszego - skorki z 2 pomaranczy
dodac musi.
PS. I jeszcze na koniec kakao kokosowe wg. Marty Gessler w ramach wspolnej akcji dziewieciu bab i dziewieciu ptaszkow-Kurek. Pomysl powstal spontanicznie w trakcie zlotu 2 tygodnie temu. Siedziac na kanapie przegladalysmy Wysokie Obcasy, zaczelysmy kartkowac gazete zaczynajac od przepisow - tez tak macie? W Kuchni Artystycznej Marta Gessler proponowala tamtego dnia kakao, zrobmy razem kakao krzyknela ktoras z nas - to robimy :-)
43 comments:
Basik no jest inna, ale właściwie taka sama :) Piękną masz łyżeczkę! Gadżeciara :P
Ja właśnie siedzę z łyżeczką i podjadam tej swojej ze słoika żeby się wczuć w klimat posta :))))))
Buziak DUŻY :*
Basiu, właśnie teraz, masz rację, że teraz są najlepsze pomarańcze. Właściwie, to teraz nie da się kupić niedobrych. Nawet w obskurnym sklepie są pyszne!!!
Marmolada wygląda wspaniale:) Już widziałam Polkową, a teraz tutaj u Ciebie. Ech, narobiłyście mi obie smaku:)
Toście się umówiły. Świetna. A kakao błee, sorry ;-)
Taka marmolada to płomyczek słońca w te zimowe dni :) Wspaniała :)
Pola, wiesz wg. mnie to lacza je tylko pomarancze :-) a czy Twoja w pelni spelnia Twe oczekiwania? Lyzeczka - a no powiem Ci, ze chyba ulubiona, dziekuje :-)
Kasiac, bo wiesz to idealny czasn na pomarancze, zal by mi bylo nie sprobowac zrobic marmolady gdy sa tak piekne, tak, nawet w obskurnym sklepie :D
Gospodarna K, a mnie kakao smakowalo, choc tluste-ciezkawe, rozcienczylabym, a Lukasz zrobil to samo co Ty :-)
Kasia24, a piekne slowa, wlasnie :-)
Nie wierzę, Basia, wszystkie składniki dostępne w sklepie koło domu :D Bardzo mi się podoba ta konfitura, też mam w planach, myślałam o innym przepisie, ale skoro ten wypróbowałaś i piszesz, że taka dobra, to może warto zmienić plany? Lubię nie za słodkie i aromatyczne.. I długo gotować konfitury też lubię :)
A co do pomarańczy to chciałabym kiedyś zobaczyć kwitnące drzewko pomarańczowe - widziałam kwitnące mandarynki i pierwsze co zwróciło moją uwagę to niesamowity zapach - podnoszę głowę, patrzę , pierwsze kwiatki, cudo :) Może pomarańcza też tak pachnie.. :)
Uściski :):):)
A dlaczego 3 lata czekałaś na pomarańcze? Może i ja sobie takie pachnidło usmażę?
Ta kropla pomarańczowego słońca na 1szym zdjęciu - piękna. Bardzo lubię marmoladę pomarańczową. Ciekawa jestem, czy pan, którego prosiłam o poszukanie gorzkich (sewilskich) we Francji je znajdzie...
Piękna marmelada (jak mówiła pewna żaba) :)
Świeże pomarańcze smakują tylko zimą, latem tylko sok!
I tym sposobem jutro prócz pączków będzie w drugim garze gotować się marmolada. Zwariuję z Wami, pysznościami po oczach, a dajcie spokój!
Sliczne zdjecia. A marmolada..wyglada jak marzenie :)
Jadlam kiedys marmolade pomaranczowa, ktora zawierala w sobie skorki pomaraczy. Nie bylam zachwycona smakiem, bo jak dla mnie byla za gorzka. Sloik stal otwarty w lodowce az wreszcie musialam go wyrzucic. Ciesze sie, ze podajesz kilka alternatyw smakowych :) I jak bede robic to na pewno skorki dam mniej :))
No proszę - ja też parę dni temu zrobiłam marmoladę! Zapach był niebiański! Smakuje doskonale. Na blogu na dniach.
Pozdrawiam,
Monika, no ta mozna gotowac dluzej, bo wtedy jest taka gesciejsza, ale krocej tez mozna :) wlasnie i takie proste skadniki, a smak niecodzienny...
Fellunia, bo w PL czy CZ te wielkie pomarancze sa, je sie latwo filetuje. W IL nie mozna bylo ich kupic, byly dobre, slodkie, ale bardzo wlokniste, nie podjelabym sie oczyszczania ich :)
Ptasia, wow to jada do Ciebie gorzkie prosto z Francji - szalejesz :D ja w tym roku postawilam na lagodne sloncie :-)
Agata, marmelada, tak!
Mich, o Ty zdrajco - paczkow Ci sie zachcialao, to mi teraz zrobiles smaka. Powiedzialam sobie: musi ktos ze znajomych zrobic to sie zmobilizuje, no i masz babo placek :D
Majka, tak ta ma alternatywe, sami mozemy dozowac sobei przyjemnosc goryczy, zreszta nawet ktos kto lubi gorzka moze odkryje cos w takiej lagodniejszej?
Ania, widzisz to jest nas wiecej :-)
Nie spodziewasz się pewnie tego Basieńko,
ale ja chyba wyczułam Twój wpis, bo dzisiaj na śniadanko jadłam z pumperniklem marmoladkę pomarańczową niskosłodzoną.
Mniam mniam mniam.
Ps: Twoja na pewno! pyszniejsza, moja niestety była ze sklepu. Ale kiedyś zrobię:))
Pozdrówka cieplutkie!
Przygotowuję się na recepturę z "na miotle", http://namiotle.widmo.biz/1823/paczki-pyszne-i-puszyste/ , a Ty?
Jeśli masz ciekawszy przepis, czekam. Zawsze raźniej jak gotuje się we dwoje:DDD
Domyśliłem się Basia, że Ty to Ty:)
Nie znalazłem w czeluściach sieci przepisu na pączki Neli, książki nie mam. Myślałem o uruchomieniu produkcji jutro wieczorem coby na czwartek świeże, tłuste były.
Rozumiem, że decyzja podjęta - tak czy inaczej robimy!
Olcia, no prosze pmpernickel z marmolada - musze sprobowac, pasuje mi bardzo to zestawienie :)
Mich, tak podjeta - wiesz, potrzebowalam mobilizacij, dzikuje Ci za to! Ja przegrzebie dzis wieczorem przepisy, Nela chyba nie miala paczkow - napisze Ci co z przepisem, w sumie sa podobne, tylko proporcje nieco inne. Mysle ze musimy takie ze spirytusem zrobic, te MaMiotle sa fajne bo jeszcze z rumem, ale duzo tam drozdzy... W kazdym badz razie jutro smazymy!
Czekam na wieści, oj będzie tłusto
A skąd ja wezmę pomarańcze z Sewilli? Muszę mocno poszukać, bo uwielbiam marmoladę pomarańczową.
Łyżeczka cudna. Cudna!:)
wracam właśnie od Polki, jestem bardzo ciekawa takiej zwyczajnej mocno pomarańczowej marmolady, zawsze stanowiła dodatek, muszę taką zrobić kiedyś bo pomarańczy zawsze u mnie w kuchni jest w bród :))
zmowa , normalnie zmowa, przyznaj się Basiu ty specjalnie z Polka te marmolady smażyłyście , na moje pokuszenie co?
I takie jeszcze zdjęcia ...
Jak zobaczyłam, to aż mi się buzia uśmiechnęła :) A wszystko za sprawą tego, ze zrobiłam dzisiaj Orange Curd :)
Mich, znalazlam pewnien przepis, zaraz robie zdjecie i Ci sle - nie wiem czy Ci sie spodoba, ale napewno bedziesz mial ubaw czytajac :-)
Patrycja, wiesz powiem Ci ze te zwykle hiszpanskie tez sa dobrze gorzkie, IMO dostatecznie. Lyzeczka - ulubiona, no :-)
Viri, to polecam, pachnie wybornie! Choc ta Polci bardziej ekskluzywna :)
Margot, my sie nad nasza Ala nie chcemypastwic, mozemy nawet wyslac po sloczku - jesli juz jakis tajny plan, to taki :D
Zebrra, witaj :-) ale milo slyszec o takim usmiechu!
Witaj Basiu,
Nick czyli słowo ahawa po herbrajsku znaczy miłość kiedyś zobaczyłam je w słowniku i mi się spodobało. Bardzo ciekawy blog. Pozdrawiam.
Oh, ale wspanialosci Basienko! Uwielbiam wszelkiego rodzaju marmolady i konfitury; bede musiala zrobic :) Jak dotychczas robilam tylko konfiture z truskawek.
Moc pozdrowien!
Nawet mam ochotę na taką konfiturę, ale Siostra na mnie fuka, że od konfitury pomarańczowej i od nalewek to ona w tej rodzinie jest;)
ah ah ah, jutro rano biegnę po pomarańcze i zabieram się za produkcję niezwykłych smaków i aromatów :) kto wie, może na pączki też się skuszę?
pozdrawiam
p.s.kakao od Gesslerowej jest niesamowite, ale mi najbardziej do gustu przypadł pomysł ze smarowaniem filiżanek czekoladą, mistrzostwo!
Ja bardzo chetnie kakalko wypije ale niestety marmolada pomaranczowa to jedna z bardzo niewielu rzeczy ktorych nie jadam, chociaz to prawdopodobnie dlatego, ze jadlem niedobre. Moze Twoja zmienilaby moje podejscie? Pewnie tak:D
No! Dotarłam wreszcie na makagigi! Mam takie zaleglości przez te 2 tygodnie ciszy, że nie ogarniam.
Ale po pierwsze: uwielbiam maromaldę.
Po drugie: pomarańcze mi jeszcze nie spowszedniały.
Zatem - po trzecie: jutro kupię cały kilogram i bezwstydnie zjem.
I pomyślę o tej marmoladzie...
Ahawa, tak sie spodziewalam :-)
Joasia, p o l e c a m!
An-na, Oj a Ty sie Siostry sluchsz?
Klasa, witam! O tak, czekoladowe scianki filizanki to mistrzostwo istne :)
Arek, zanej marmolady nie trawisz? A paczki moze? :-)
Oczko, no to jak uwielbiasz, to juz wiem ze Cie namowimy z Polcia :-)
Basiula, spróbuj, spróbuj. Będziesz na pewno zadowolona ze smaku:)
Buziol:*
Basiu,
w takim razie też będę czekać na najlepsze pomarańcze, a potem zrobię takie pyszności:)
Marmoladę pomarańczową jadłam po raz pierwszy w NL, teraz muszę zrobić ją sama:)
Pozdrawiam ciepło!:)
Paczki zawsze i wszedzie:)
Ale ona lśni! Piękna barwa. I łycha tyż piękna! :) A ja dziś kupiłam sobie w sklepie ze starociami dwie łychy, takie posrebrzane, piękne!
U mnie musi być obowiązkowo gorzka - dałabym skórkę ze wszystkich pomarańczy, choć najpierw bym ją skarmelizowała mmmm rozmarzyłam się. W tym roku nie będę smażyć takiej konfitury, a szkoda, bo taki piękny promyk słońca zamknięty w słoiczku przydałby mi się teraz.
Ach, jak ja za Wami tęsknię, choć teraz byłabym raczej marnym towarzyszem biesiady :P Tak czy siak, uśmiech musi być, więc wpadam na wirtualną przegryzkę, wraz z wirtualnym kakałkiem :D
Ciepła buzia Basieńko :*
Olcia, przymierzam sie do do tego :-)
Gos, polecam :-)
arek, to szkoda ze tak daleko jestes do tych paczkow...
Ania, ach posrebrzane lych, to moja zazdrosc nei bedzie mala konca :D :*
Tili, no szkoda ze tak daleko, bo wpadlabym z ta mamolada, by oslodzic Ci luty... Trzymaj sie cieplutko :*
Basia, Wasze pomarańczowe wyroby, to taki prawdziwy promyk słońca. :) nawet nie promyk... cała słoneczna tarcza. :)
Idę robić marmoladę... :)
Malgosia, dziekuje - tej slonecznej nam trzeba, chocby na talerzyku :)
Olcia, a to mnie milo zaskoczylas :-) dobrej zabawy Ci zycze!
Nigdy nie jadłam marmolady z pomarańczy, więc koniecznie muszę spróbować ją zrobić, bardzo ładnie wygląda ona u Ciebie, niestety smaku mogę się jedynie domyślić...
Basiu!
Zrobiłam jakieś dwa tygodnie temu:)
I wiesz co?
Wyszła przepysznie pyszna!
Podziękowania:*
Opublikuję niebawem.
Chwalę się
http://waniliowachmurka.blox.pl/2010/04/Marmolada-pomaranczowa-Optymizmu-ciag-dalszy.html
Anytsujx, chcialabym Ci ow smak jakos przyblizyc :-)
Olcia, to wspanialy prezent, ogromnie Ci dzikuje!
Post a Comment