lekach

wlasnie nadeszla Rosh Hashanah czyli zydowski Nowy Rok. Jak kazde swieto ma swoje potrawy i kulinarne zwyczaje. Otoz taki bedzie nadchodzacy rok, jakie smakolyki na noworocznym stole. Z tej okazji przyzadza sie nie podluzne lecz okragle chały, ktorych ksztalt jest symbolem m.in. doskonalosci i nieskonczonosci. Stroni sie od potraw kwasnych czy gorzkich, slodki rok symbolizuja jablka z miodem podawane na poczatek noworocznej kolacji, spozywa sie swieze owoce, nie zapominajac o granatach!

Zas na koniec kolacji nie moze zabraknac miodowego ciasta (lekach) - klasycznych przepisow jest co najmniej kilka, ale Marcy Goldman, ktora ponoc upiekla okolo 50 roznych ciast nim stworzyla ponizszy przepis na ciasto wykwintne i wilgotne, ewidentnie wygrywa.
Tak wiec Shana Tova!

Przepis na boskie noworoczne ciasto miodowe Marcy Goldman (za Definitive Moist and Majestic Honey Cake):
3 3/4 szkl. maki
4 lyzeczki proszku do pieczenia (raczej plaskie)
3/4 lyzeczki sody
1/2 lyzeczki soli
4 lyzeczki cynamonu (plaskie)
1/2 lyzeczki gozdzikow (9 szt.)
1/2 lyzeczki ziela angielskiego (9 szt.)
1 1/2 szkl. cukru
1/2 szkl. brazowego cukru
1 szkl. miodu (ciut wiecej nie zaszkodzi:)
1 szkl. oleju
4 jajka
1 lyzeczka wanilii
1 szkl. cieplej kawy (z 2-3 lyzek) lub mocnej herbaty
1/2 szkl. soku ze swiezych pomaranczy
1/4 szkl. whisky lub brendy
1/2 szkl. migdalow (polecam tez orzechy wloskie)

Wymieszac suche skladniki po czym dodac do nich pozostale skladniki i znow dokladnie wymieszac. Ciasto piec w temp. 170st.C do momentu kiedy bedzie zrumienione a "patyczek wychodzi czysty". Akurat lubie to ciasto gdy jest niskie, starcza go na 4 keksowki o szerokim dnie (albo na jedna tzw. duza blache), w takiej formie pieke max. 30 minut, ciasto im wilgotniejsze tym lepsze! Oczywiscie jak i z piernikiem 'lezakujace' pare dni ciasto jest jeszcze lepsze :-)