ciastka z brazowym cukrem

wersja 1

wersja 2: z M&M - slicznie wygladaly skasowalam wpis, hmm

"po" zostal jedynie przepis:

1/2 szkl masla (125g mysle:)
1/2 szkl brazowego cukru
1/2 szkl cukru
1 jajko
1 lyzka brendy itp.
1 1/2 szkl mąki
1/2 lyzeczki sody
3/4 szkl bialej czekolady
1 szkl suszonych zurawin (dalam pol na pol migdaly i zurawine, czeste sa tym polaczeniu orzechy macadamia).

a wykonanie: http://www.flickr.com/photos/somethingsoclever/189459282/
idealne ciastka maja byc miekkie w srodku, ja je ciut przepieklam (moze byly za cienkie?), no ale uczumy sie cale zycie ;)

na klopoty panna cotta

jak w tytule, panna cotta (czyli gotowana smietana) doskonale poprawia humor :)

Przepis na panna cotte (za "Culinaria Italia" Konemanna):
500ml smetanki kremowki
50g cukru
1/2 laski wanilii
5g zelatyny (3 listki)

Namoczyc zelatyne w malej ilosci wody. Smietanke zagotowac z cukrem i ziarenkami wanilii. Troche ostudzic i dodac zelatyne, dobrze wymieszac. Wlac do misteczek itp. nastepnie ochlodzic w lodowce (na dobre 3 godziny). Przed podaniem miseczki wstawic na 5 sekund do naczynia z ciepla woda, wyjac pannacotte poprzez odwrocenie miseczek do gory dnem i podawac z sosem z malin.
Pychota przez prostote, czyli esencja wloskiej kuchni :)

libansko-blisko-wschodnie cuda

przepisy bralam z: http://mideastfood.about.com/
a dodatek cytryny, czosnku i pietruszki do smazonego baklazana to ponoc typowy blisko-wschodni zabieg... uwielbiam baklazany, takie szczegolnie :)

rodzynkowe ciasteczka

przepis pochodzi od Ivki i jest to jak na razie moj ulubiony przepis na jedne z vánočních cukroví czyli malych czeskich ciasteczek wypiekanych w nieskonczonych ilosciach i kilkunastu gatunkach w grudniu przed Swietami Bozego Narodzenia. Te rodzynkowe smakuja swietnie nie tylko zima :-)

Z ponizszych skladnikow zagniesc ciasto:
10dag mielonych rodzynek
20dag mielonych migdalow
20dag cukru pudru
3 zoltka
skorka otarta z 1 duzej cytryny
3 mielone gozdziki
szczypta cynamonu
5dag maki
Ciasto walkowac na okolo 4-5mm grubosci, wykrawacgwiazdki (chociaz ja uparlam sie na serca), piec w temp. 180 az sie leciutko zrumienia, wierzch posmarowac lukrem z soku z cytryny i cukru pudru i gotowe :)

pierniczki mojej Mamy

bez tych pierniczkow nie ma dla mnie zimy, bez zapachu karmelu, miodu zima nie jest taka sama, mam wrazenie ze jest chlodniejsza :-)

Przepis na niezastapione pierniczki mojej Mamy (przepis z Przyjaciolki z lat 70tych bodajze), proporcje na ~300 pierniczkow:

1,25 kg mąki
50dag (a nawet 75dag cukru)
30dag miodu
10dag masla
2 jajka
lyzka sody
po lyzce cynamonu, imbiru, kardamonu, galki muszkatolowej, startej skorki pomaranczowej i cytrynowej (dodaje tez czasem mielonego czarnego pieprzu i gozdzikow)
5 lyzek dobrej mielonej kawy

Z 5-ciu lyzek cukru uprazyc karmel i zalac okolo szklanka wody, dodac maslo, miod. Mąke wymieszac z przyprawami, soda i cukrem, wbic jaja i dodac przestudzona mase z karmelem. Zagniesc ciasto i wlozyc do lodowki na co najmniej 24 godziny. Wycinac serca i piec w 175st.C okolo 10 minut. Polukrowac, pozwolic im nawilgnąc i zajadac :)

cantucci

na po-swiateczne obzarstwo i na szczesliwy Nowy Rok polecam suche, beztluszczowe, wloskie ciasteczka. Cantucci, cantuccini, biscotti. Demo mowi, ze pyszne :)

Przepis na cantucci pyszne (na postawie owego receptu):

400 g maki
250 gr cukru (w tym 3 lyzki cukru z prawdziwa wanilia)
3 jajka
3 zoltka
szczypta soli 
200 g calych migdalow
10 g proszku do pieczenia
skorka otarta z 2 cytryn
zoltko od posmarowania

Z zoltek, jajek i cukru ukrecam niezbyt puszysty kogel-mogel, dodaje skorke z cyryn, szczypte soli, do masy wmieszuje make wymieszana z proszkiem do pieczenia, zagniatam az powstanie gladkie ciasto. Nastepnie dziele na 4 porcje, wmieszuje migdaly. Z ciasta formuje podluzne waleczki, ukladam na blasze, splaszczam, smaruje zoltkiem. Pieke w temp. 180st. C do zlota (15-20 minut). Nastepnie studze, kroje w plasty i susze w letnim piekarniku. Pychota!

PS.1. jesli ciasto jest zbyt twarde, marsala sie nada

PS.2. zdarza sie, ze dodaje jedynie duza szczypte proszku do pieczenia (ze 2-3g), powstaja malo klasyczne, ale twarde cantucci, niemal jak suchary, bo czasem nie mam ochoty na nawet najmniejsza "kruchosc" :-)

práva česká večeře

czyli kotlet schabowy z salatka ziemniaczana (oryg. vepřový řízek s bramborovým salátem), tradycyjnie jest to czeski niedzielny obiad oraz potrawa na Wigilie (Štědrý Večer). Chociaz co prawda karp smazony z salatka ziemniaczana stanowi esencje wigilijnej tradycji, to kotlet zastepuje go (lub mu towarzyszy) na wigilijnym stole niezmiernie czesto no i do tego tony cukroví :)

dobrych Swiat i pierniczkow!

z ceskich zwyczaji: wypiek ciasteczek (tzw. cukrovi) nalezy zaczac ze 3 tygodnie przed Siwtami. Dobra kucharka upiecze ich conajmniej 15 rodzaji. Uff... taka dobra to nie jestem. A na zdjeciu kogucik i kokoszka od Evy (calkowicie reczny, domowy wyczyn), dla mnie bomaba!

potato babka for Ivka

Ivka :) so thanks to your idea I did it with cheese and onion!
Recipe (for 4-6 people):
2 kg potatoes
approx. 25 dag fried onion and emmental cheese
1 egg
salt (approx. 1tsp), freshly ground black pepper

Peel and finely grate potatoes (if necessary remove some of the potato juice), add egg, salt, black pepper, fried onion, cheese (cut into cubes) and mix well. Put the batter into a greased and dusted (e.g. with breadcrumbs) cake pan. Bake for about 1.5-2 hours (200°C). Serve with sour cream. Enjoy :)

PS. And previous version: makagigi.blogspot.com/2006/05/babka-ziemniaczana_29.html

chocolate crinkles = czekoladowe marszczelce

a tutaj sa przepisy i dodatkowe zdjecia (skorzystalam z pierwszego na ponizszej liscie):
flickr.com/photos/parkerman/317135531/
flickr.com/photos/blackbiscuits/158024991/
flickr.com/photos/chocokat718/72413831/
www.lhj.com/recipe/recipedetail.jhtml?recipeId=R077041