pavlova

to deser, o ktorego powstanie uparcie walcza ze soba Australia i Nowa Zelandia (zreszta tak samo jak o ciasteczka anzac). Powstal ponoc na poczatku XXw. na czesc tancerki o tym samym imieniu, w oryginale z truskawkami badz malinami, juz nikt pewnie tego nie pamieta :)

Polecam moj ulubiony przepis z NYTimes na merinque torte nie do zapomnienia, seria artykulow Recipe Redux Amandy Hesser to dla mnie jedna z ciekawszych jedzeniowych w NYTimes, ciekawe dlaczego zazwyczaj podoba mi sie oryginalna wersja przepisu?

Przepis w wielkiem skrocie: pieczemy beze (ma byc nieco miekka w srodku), przykrywamy bita smietana (30% na przyklad) i swiezymi owocami, z borowkami wspaniala!

niedzielny obiad

schab zdaje sie byc podstawa obiadu w srodkowo-wschodniej Europie (rano, w sasiednich domach na Pradze 5 naprawde rozlega sie stukot tluczkow do miesa!), ja schabowych nie smaze, pierogow ruskich nie lepie, moglabym powiedziec ze albo:
- znam swoje miejsce w szeregu,
- badz i tak niedoscigne idealu,
czyli tesciowej Niusi.

Ale ze dzis za sprawa M+P+W mamy, powiedzmy w pelni polski obiad, (przynajmniej spalaszuje go piatka Polakow:) oto schab sie wlasnie marynuje w porzeczkach i nalewce porzeczkowej, ziemniaki sie pieka, a slonko milo przygrzewa.

Przepis na kotlety schabowe marynowane w porzeczkach (4 szt.)
4 wieprzowe kotlety
2 plaskie lyzeczki dzemu z czerwonej porzeczki (porzeczki z Radocyny to niedoscigniony ideal - tu)
do tego pieprz i
okolo 2 lyzki nalewki z czerwonej porzeczki lub zwyklej zytniej wodki
Kotelty zalac marynata i marynowac kilka godzin i smazyc na rumiano. Do tego np. salatka Kateřiny R., ale o tym nastepnym razem :)
PS. Idealne do marynaty sa porzeczki, ktore zostaja po sparzadzeniu nalewek.

z serii praskie sklepy

cukiernia Gourmand au Gourmand, Dlouhá 10 Praha 1 - Staré Město: krotki pobyt w tej cukierni sprawia, iz czasem chce mi sie jeszcze wiecej i lepiej piec niz dotychczas, wiem to brzmi dziwnie... Z drugiej strony, za sprawa ciastek o nieznanej nazwie, ktore przypominaj ciasta z Michalka na Krupniczej w Krakowie, o rownie nieznanej nazwie, swiat robi sie slodki i nieprzyzwoicie kuszacy :) zwlaszcza wtedy gdzy z niektorymi jestesmy "w stanie wojny" i gdy lepiej nie piec, gotowac i organizowac, choc nęci...

misie łapki

przedostatni NYTimes Magazine, a dokladnie Amanda Hesser (tu), poleca kruche ciastka Maury Rubin'a - misie łapki, ktore strasznie przypominaly mi rogaliki mojej Mamy, wiec oprzec sie nie moglam, ale swiat okazal sie nie taki prosty... Jednym ze skladnikow ciasta byl mascarpone, no a ze trzeba by mi sie bylo wybrc na mega wyprawe, badz do wloskiego sklepiku, badz sprobowac szczescia w angielskiej sieci supermarketow, i z braku serka postanowilam zbeszczescic przepis i zrobilam kruche ciasto (niemal wg. cioci Bogusi G.), a nadzienie prawie z rzeczonego artykulu.
Mniam, mniam!

ciasto:
3 szkl. maki
20 dag masla
1 jajko, 2 zoltka
lyzeczka cukru, ciut soli

nadzienie:

pokrojone suszone morele poddusilam z likierem morelowym od Taty Andrzeja, na koncu gdy plyn praktycznie wyparowal, dodalam odrobine morelowego dzemu i tym "farszem" napelnilam kawalki ciasta, delikatnie zlepilam boki, nacielam, posmarowalam jajkiem i posypalam cukrem. I tu nastepuje koniec auto-reklamy :)

jarní salát Ivki

garsc rukoli, garsc mlodych lisci szpinaku, garsc roszponki i np. garsc rzezuchy (mozna byc tylko szpinak i troszke rukoli, lub co kto lubi, byle swieze i zielone), pokrojony w kostke twardy ser feta, pokrojone na polowki lub cwiartki male slodkie pomidorki i sos z: oliwy, basamico, musztardy, czosnku. Do smaku pieprz i sol.
I te nadziewane papryki oraz kaszanka i pasztetowka z rusztu juz nie sa takie konieczne, choc tez niczego sobie :)

monkey bread

czy tego ucza w malpiej szkole (tutaj) to do konca nie wiem, ale chleb jest bez watpienia malpi i wspaniale pyszny!

ciasto:
2 szkl. mąki
1,5 dag drodzy
1/2 szklanki mleka
2 lyzki cukru
jajko
5 dag masla
do obtoczenia kawalkow ciasta: roztopione maslo (okolo 5 dag) i cukier krysztal (5-10 dag)

Drozdze wymieszac z cukrem, lyzka mleka i lyzka maki, poczekac az podrosna. Wbic don jajko, wlac letnie mleko, dodac zmiekczone maslo, wymieszac. Miksture rozczynowa wlac do maki i wyrobic gladkie ciasto. Z ciasta uformowac kule i nastepnie ja rozplaszczyc. Odrywac lub odkrawac kawalki ciasta, maczac w masle i cukrze, ukladac dosyc ciasno w fomie. Piec 20 minut w 180 stopniach. Najlepsze jest prawie prosto z piekarnika ;-)

przepis bazuje czesciowo na:
http://www.bakingandbooks.com/2006/09/02/sugared-monkey-bread/

ensaladilla rusa dla Jasia

czyli "salatka rosyjska" wg. hiszpanskiego przepisu od Haydee.
I od razu pomyslalam o Bracie, bo z tego co pamietam bardzo lubi zarowno oliwki jak i tunczyka, a to pierwszy porzepis w mojej kolekcji laczacy ze soba te dwie rzeczy, wiec godny polecenia!

skladniki obawiazkowe: gotowane jajka, gotowane ziemniaki, tunczyk, oliwki, majonez lub pol na pol jogurt z majonezem (warzywa najlepiej gotowac w mundurkach)
skladniki opcjonalne: gotowana marcheweka, zielony groszek z puszki, pieczona czerwona papryka;

I przygotowac jak salatke ziemniaczana, z tym ze warzywa i jajka pokroic nalezy raczej drobno.

wiosenne sniadania

tak wygladaja nasze majowe sniadanie w ogrodzie. Konsumujemy drozdzowe bulki wg przepisu z postu tutaj tyle, ze zamiast sultanek dodalam suszone morele i migdaly, a do tego oczywiscie Lavazza Qualita Oro. Bulki sa niemal idealem tego co w mojej wyobrazni nazywa sie "drozdzowa buleczka" - koniecznie dosc wilgotna wiec i zarazem ciezkawa, nie do przesady slodka, dosyc zolta no i co tu mowic posmarowana maslem...

Generalnie goraco polecam wszystkim, ktory maja laweczke w ogrodzie :) choc moze na dzisiejszy upal lepsza bylaby woda sodowa?

banana bread

przepis za: http://smittenkitchen.com/2006/11/speckled-for-the-freckled

3-4 dojrzale zgniecione banany (osobiscie wole srednio dojrzale)
3/4-1 szkl. trzcinowego cukru (3/4 w zupelnosci wystarczylo)
1 lyzka cukru z wanilia
7 dag stopionego masla
jedno roztrzepane jajko
1 1/2 szkl. mąki
1 lyzeczka sody
szczypta soli
galka muszkatolowa, gozdziki badz cynamon (polecam gozdziki :)
+ dobra garsc orzechow wloskich badz pekanow

pieklam w keksowej formie, maksymalnie 45 minut w 175st. Dla mnie to ciasto jest dobre gdy jest dosc wilgotne i nieco zbite, dluzsze pieczenie mam wrazenie ze je troche przesusza, ale po prostu kazdy musi znalezc swaja ulubiana konsystencje.

pasztet

"Bašo, jestes pierwsza osoba wsrod moich znajomych ktora piecze pasztet" stwierdzila Ivka nie patrzac na to, iz pasztet z kaczych watrobek bylby szalenie niepoprawny politycznie w obecnej Polsce. Na szczescie dotarlo to do mnie gdy pasztet byl juz zjedzony (i dobrze, bo wczesniej to stanal by nam zapewne w gardle na mysl o tych dwoch durniach). Wiec generalnie polecam watrobki kurze, coby sie niepotrzebnie nie dlawic ;)

Przepis powstal na podstawie przepisu na "pasztet z kurzych watrobek w auszpiku" Neli, tyle ze Ona proponowala go nie piec, wiec nie dodawala jajek i bulki a serek homogenizowany. Ja zas wole pasztet pieczony, wiec potrzebujemy:

5o dag kurzych watrobek (pozbawionych zylek itp.)
duza posiekana cebule
5 dag masla
100 ml brendy (dalam cointreau+biale wytrawne wino)
7 dag niebieskiego plesniowego sera
pol kajzerki
2 jajka
cebulke przysmazam do zlota na masle, nastepnie dodaje watrobki i razem smaze (watrobki maja byc rumiane z zewnatrz, a w srodku rozowe) i studze. Bulke mocze w brendy, mieszam z serem, jajkami i miksuje wszystko wraz z usmazonymi watrobkami. Sole do smaku i pieke w wysypanej bulka tarta keksowej formie jakies 30 minut (moze byc i ciut dluzej) w T=200°C. Aha, dodatkowo ukladam na wierzchu, przed pieczeniem oczywiscie, listki swiezej badz suszonej szalwi.
Na sniadania sobotnio-niedzielne idealny!